臨床栄養 146巻1号 (2025年1月発行)

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特集　日本人の食事摂取基準（2025年版）への招待

扉 146巻1号 , 2025年1月 , pp.5-5

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座談会　食事摂取基準の覧古考新 -よりよい活用と策定に向けて雨海　照祥 , 佐々木　敏 , 朝倉　敬子 , 田中　清 , 片桐　諒子 146巻1号 , 2025年1月 , pp.6-22

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雨海　本日は，最新版が公表された「日本人の食事摂取基準（2025年版）」（以下，食事摂取基準）をテーマに，策定検討会・ワーキンググループの委員である佐々木　敏先生，朝倉敬子先生，田中　清先生，片桐諒子先生にお話を伺います．食事摂取基準はどのように策定されてきたのか，どのような考え方に基づいて策定されているのか，また，どのように使われることが望ましいのかをご議論いただき，さらに今後の策定に向けた課題についてもご議論いただきたいと思います．

食事摂取基準とEBNの課題 -ビタミンを中心に田中　清 , 桒原　晶子 , 青　未空 , 叶内　宏明 146巻1号 , 2025年1月 , pp.23-30

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コレがわかる！

食事摂取基準の策定のためには，栄養状態の把握が必要であり，ビタミンではバイオマーカーが重要な役割を果たします．本稿では，バイオマーカーの概要や，ビタミン研究におけるエビデンスに基づく栄養学（evidence based nutrition：EBN）を実践するうえでの留意点，食事摂取基準の策定における継続的議論や策定ポリシーの重要性について解説します．

食事摂取基準における指標の考え方朝倉　敬子 146巻1号 , 2025年1月 , pp.31-35

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コレがわかる！

「日本人の食事摂取基準」は，食事によるエネルギーおよび各栄養素の摂取量について「食事による栄養摂取量の基準」として示すものであり，その基準は「指標」と呼ばれ，指標の策定においてはさまざまな議論がなされています．本稿では，指標に関する種類や定義，策定実態の例を紹介します．

食事摂取基準と疾患ガイドラインをどう読むか片桐　諒子 146巻1号 , 2025年1月 , pp.36-39

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コレがわかる！

食事摂取基準は栄養素の基準となるという目的から，栄養素ごとにエビデンスを収集し，単一の疾患を対象とすることが目的ではない一方，疾患ガイドラインは基本的に単一の疾患を対象とし，さまざまな栄養素や食品に関してのエビデンスも収集し，作成されています．本稿では，日本における診療ガイドラインの食事・栄養素等に関する記述の収集評価をもとに，食事摂取基準と疾患ガイドラインの調和と今後の展望について解説します．

通巻1000号記念　臨床栄養の過去・現在・未来

扉 146巻1号 , 2025年1月 , pp.41-41

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巨人の肩の上から眺めた臨床栄養雨海　照祥 146巻1号 , 2025年1月 , pp.42-43

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『臨床栄養』1000号を迎えて考えること -「がんばらなくていい食」こそが近代臨床栄養学井上　善文 146巻1号 , 2025年1月 , pp.44-44

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通巻1000号の記念に向けて宇都宮　一典 146巻1号 , 2025年1月 , pp.45-45

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研究の振り返りと今後に向けて栢下　淳 146巻1号 , 2025年1月 , pp.46-46

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医療チームにおける臨床栄養の価値向上に向けて菅野　義彦 146巻1号 , 2025年1月 , pp.47-47

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『臨床栄養』とのあゆみ小蔵　要司 146巻1号 , 2025年1月 , pp.48-48

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『臨床栄養』1000号記念に向けて斎藤　恵子 146巻1号 , 2025年1月 , pp.49-49

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自身の米国留学中の臨床研究の思い出と「ボランティア」，教育櫻井　洋一 146巻1号 , 2025年1月 , pp.50-50

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病院管理栄養士の過去・現在・未来関根　里恵 146巻1号 , 2025年1月 , pp.51-51

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『臨床栄養』誌と私のお付き合い髙田　和子 146巻1号 , 2025年1月 , pp.52-52

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私の歩んできた道髙橋　徳江 146巻1号 , 2025年1月 , pp.53-53

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臨床栄養学における「新しい概念」の発信と今後の期待谷口　英喜 146巻1号 , 2025年1月 , pp.54-54

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フュージョン千葉　正博 146巻1号 , 2025年1月 , pp.55-55

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管理栄養士養成のこれから塚原　丘美 146巻1号 , 2025年1月 , pp.56-56

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わたしたちの心強い伴走者に感謝 -『臨床栄養』1000号に寄せて堤　理恵 146巻1号 , 2025年1月 , pp.57-57

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仮説が現実に！　ワクワクする栄養学の未来坪山（笠岡）　宜代 146巻1号 , 2025年1月 , pp.58-58

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読者，編集協力者のそれぞれの立場からみた『臨床栄養』土井　悦子 146巻1号 , 2025年1月 , pp.59-59

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シームレスな栄養管理のために，栄養情報システムの今後の展望利光　久美子 146巻1号 , 2025年1月 , pp.60-60

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これからも臨床医学と栄養・食事の指導管理にブリッジを中村　丁次 146巻1号 , 2025年1月 , pp.61-61

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『臨床栄養』通巻1000号に寄せて -感謝と期待鍋谷　圭宏 146巻1号 , 2025年1月 , pp.62-62

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1000号発刊に寄せて西岡　心大 146巻1号 , 2025年1月 , pp.63-63

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月刊『臨床栄養』に期待すること西村　一弘 146巻1号 , 2025年1月 , pp.64-64

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私の病院管理栄養士史原　純也 146巻1号 , 2025年1月 , pp.65-65

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栄養治療の楽しさ比企　直樹 146巻1号 , 2025年1月 , pp.66-66

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病に伏せる者（傷病者）への適正適切な食による栄養の営み -特殊栄養学から臨床栄養学本田　佳子 146巻1号 , 2025年1月 , pp.67-67

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世界の術後食研究の発端丸山　道生 146巻1号 , 2025年1月 , pp.68-68

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管理栄養士に求められるコミュニケーション能力宮崎　純一 146巻1号 , 2025年1月 , pp.69-69

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臨床栄養の現場から未来へ -経験と展望宮澤　靖 146巻1号 , 2025年1月 , pp.70-70

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すべての管理栄養士がやりがいを感じ，誇りをもって働けるために宮島　功 146巻1号 , 2025年1月 , pp.71-71

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脂質異常症・動脈硬化の窓から学び歩んだ臨床栄養との出会いとこれまで，そして未来吉田　博 146巻1号 , 2025年1月 , pp.72-72

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サルコペニア・低栄養研究センター設立 -臨床栄養の新たな地平線吉村　芳弘 146巻1号 , 2025年1月 , pp.73-73

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『臨床栄養』とリハビリテーション栄養の過去・現在・未来若林　秀隆 146巻1号 , 2025年1月 , pp.74-74

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栄養にかかわる医療者が研究すべきこと鷲澤　尚宏 146巻1号 , 2025年1月 , pp.75-75

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Messages from JCN crew 146巻1号 , 2025年1月 , pp.76-77

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通巻1000号記念企画

日本の管理栄養士・栄養士と『臨床栄養』の70年 146巻1号 , 2025年1月 , pp.82-87

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『臨床栄養』は第二次世界大戦後，日本国憲法の下に「栄養士法」が制定された5年後，1952年（昭和27年）5月に，「病院給食と食餌療法の雑誌」として創刊されました．

創刊から70余年，本号で通巻1000号を迎えるにあたり，管理栄養士・栄養士と『臨床栄養』が歩んできた足跡の一端を，過去の誌面とともに振り返ります．

Break　ストレス軽減！　管理栄養士のアンガーマネジメント講座①

アンガーマネジメントとは？成瀬　由紀子 146巻1号 , 2025年1月 , pp.88-89

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皆さん，こんにちは．日本アンガーマネジメント協会，アンガーマネジメントファシリテーターの成瀬由紀子と申します．本号から，栄養士の皆さんが抱く怒りやイライラに対して，少しでも気持ちが楽になる考え方をご紹介できればと思います．

まず，「アンガーマネジメント」の考え方について以下のように概要をお示しします

アンガーマネジメントの概要

●アンガーマネジメントは，1970年代にアメリカで開発された，怒りの感情をマネジメント（上手に付き合う）するための心理教育・心理トレーニングです．

●アンガーマネジメントとは，怒らないことではありません．怒る必要のあることは上手に怒ることができ，怒る必要のないことは怒らないようにすることです．怒ったことを後悔しないようにするのが目標です．怒りは自然な感情の一つであり，怒りがパワーに変わるなどのメリットもあります．

●私達を怒らせるものの正体は，「誰か」でも「出来事」でもなく，皆さんの考えの中にある「（～はこうある）べき」です．その「べき」が思い通りにならないとき，裏切られたときに怒りが生じるのです．

●「べき」と上手に付き合うのは簡単ではありません．なぜなら，それは本人の中で「常識」として認識されている事柄であり，本人にとっては全部「正解」だからです．また，曖昧な表現も人によって認識の程度が異なるため，対人では怒りが生じるきっかけとなります．そのほか，時代や立場，場所によっても常識≒「べき」が変化します．

●怒りが生じるメカニズムとして，「べき」が裏切られたときだけでなく，ご自身が抱えているマイナスな感情，状況に影響を受けることも要因の一つとしてとらえておきましょう．

Break　ちょこっとヨガでリフレッシュ①

YOGA de 温活 -冷えを改善して代謝を上げよう鈴木　純子 146巻1号 , 2025年1月 , pp.90-91

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本連載では，読者の皆様に向け，体も心もリフレッシュできるようなヨガのポーズを「ちょこっと」紹介していきます．職場で，お家で，ぜひお試しください．

連載　こんだてじまん

じまんの一品　プリンアラモード中野　寛子 , 栄養管理室スタッフ一同 146巻1号 , 2025年1月 , pp.92-96

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当院の給食部門は直営で運営し，「食事を通して患者さんに寄り添う」という目標を掲げ，スタッフ一同で食事づくり，栄養管理に取り組んでいます．また，お米は伊賀米こしひかり，野菜は地元青果市場や農家から直接購入し，地産地消にも力を入れています．

連載　みんなで学ぶ　栄養管理のための臨床推論ケーススタディ①

連載開始にあたって若林　秀隆 146巻1号 , 2025年1月 , pp.97-97

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意図しない体重減少がみられた介護医療院入所中の症例小蔵　要司 146巻1号 , 2025年1月 , pp.98-104

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本連載では，日常の栄養管理で対応が必要となる栄養関連問題について，その原因と対応を臨床推論するための方法を，ケーススタディから学んでいきます．

「臨床推論ファーストブック」（臨増145（4））と合わせて読み進めてください．

連載　これだけは知っておこう　臨床栄養学ビギナー道場⑧

経腸栄養剤の分類：専門家らしく，徹底的に勉強しよう井上　善文 146巻1号 , 2025年1月 , pp.106-115

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末梢静脈栄養剤についてはかなり詳しく解説したので，知識は相当増えたと思います．管理栄養士として，一応，知っておくべき内容は解説したはずです．足りない分は，おいおい付け加えていきますが，あわてることはありません．基本的知識をもっていたら，あとは応用です．

今回は，私の卒業研究ゼミの6人目の三浦StNに解説することにしています．三浦StNは2人います．どちらがどちらか，覚えられないのです．名前がむずかしい！　ごめんなさい．今回は，どっちの三浦StNを想定しての会話？　自分でもよくわからないのですけど……．

それでは，今回から，管理栄養士がもっとも得意とする分野のはずの，経腸栄養剤を取り上げることにします．もっとも得意なのは「食事」だと言いたい？　それはそうなんですが，経腸栄養剤にむちゃくちゃ詳しい管理栄養士になってほしいのです．理論的に理解してほしいのです．だから，今回の内容はちょっとばかり，レベルが高いと言われるかもしれません．しかし，ビギナーでも，これは必要な知識なんです．

連載　谷口先生と基礎から学び直す　体液・代謝管理⑦

非日常的な水分補給法：輸液療法を理解する（2） -細胞内液補充液と膠質輸液の基礎知識谷口　英喜 146巻1号 , 2025年1月 , pp.116-122

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前回は，水・電解質輸液の総論を解説し，そのなかでも臨床現場で汎用されている細胞外液補充液を例に，歴史的背景も含めて学びました．細胞外液補充液は，麻酔科医である私も，手術中にもっとも使用している輸液製剤です．一方，今回の連載で学ぶ細胞内液補充液は，手術中には使われず，むしろ術前後に使用されてきました．今回の連載を読み終われば，その理由も理解できるでしょう．今回は，水・電解質輸液（晶質輸液，クリスタロイド）に膠質輸液（コロイド）も加えて，臨床現場での使い分けまで理解できるように解説を進めたいと思います．

ポイント

1．細胞内液補充液は，生理食塩水と5％ブドウ糖液とのカクテルである．

2．細胞内液補充液のなかでは，3号液の理解が最重要．

3．膠質輸液は，循環血液量の増加を目的として使用．

解説をはじめる前に，皆さんが安心できる情報を提供します．それは，細胞内液補充液の3号液を理解すれば，栄養輸液についてまで理解できてしまう，というお話です．これで，ますます早く，細胞内液補充液のことを学びたくなりましたね．

連載　栄養指導・栄養管理に活かしたい　食物繊維学の新常識⑬

レジスタントスターチ関連新素材の化学と生理機能西村　直道 146巻1号 , 2025年1月 , pp.123-129

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はじめに

現在でも，でん粉は小腸でほぼ100％消化され，吸収されるものと考える人は多いが，これは明らかに誤った認識である．1945年にSchwimmer^1）はin vitroにおいて，加熱調理されたでん粉に比べ生のでん粉は消化されづらいことを報告している．1960年代には，消化されづらいでん粉の存在について研究報告がなされている^2-4）．1980年代に入り研究が活発になると，ヒトの小腸で消化抵抗性を示すでん粉はレジスタントスターチ（RS）と命名されるに至った^5）．つまり，でん粉は小腸で消化吸収され，エネルギー源としての機能をもつだけでなく，食物繊維様の作用をもつRSが存在することが明確になってきたのである．RSは当初，食物繊維の範疇として扱われていなかったが，食物繊維の定義に該当する成分であるとともに食物繊維様の生理作用を示すことから，1990年あたりにRSを食物繊維の一部とする考え方が提示されはじめた^6，7）．現在ではRSは広く認知され，食物繊維の一部として分類されている．さまざまな天然食品素材に含まれているRSのほか，でん粉に化学的修飾を施すことで消化抵抗性を付与したRSも利用されている．

連載　臨床栄養をめぐるアルファベットストーリー①

A’s Story ～ Alzheimer’s disease（AD） -症候と病理，ADとAI 雨海　照祥 146巻1号 , 2025年1月 , pp.130-139

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物語のはじまり

今回からスタートする『臨床栄養をめぐるアルファベットストーリー』は，前年までの連載『Dr. 雨海の男性臨床栄養学』でおなじみのメンバーたちも登場し，前半はアルファベットの頭文字からはじまる病気や人物にまつわるストーリーとまとめのHighlights，後半はストーリーに登場したキーワードのミニ解説，HiStory in A’s Storyです．さあ，準備はいいですか．それでは臨床栄養をめぐるアルファベットストーリーの，ドタバタ劇の冒険の旅に出かけることにいたしましょう．

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扉 146巻1号 , 2025年1月 , pp.1-1

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目次 146巻1号 , 2025年1月 , pp.2-3

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編集後記 146巻1号 , 2025年1月 , pp.152-152

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News & Information

JCNパズル 146巻1号 , 2025年1月 , pp.79-79

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資料

2025年栄養関連学会カレンダー 146巻1号 , 2025年1月 , pp.140-144

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News & Information

日本栄養士会医療職域宮崎　純一 146巻1号 , 2025年1月 , pp.145-145

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自治体病院齊田　智美 146巻1号 , 2025年1月 , pp.146-146

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精神科病院井川　絵美 146巻1号 , 2025年1月 , pp.147-147

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厚生労働省・消費者庁 146巻1号 , 2025年1月 , pp.148-149

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おしらせ 146巻1号 , 2025年1月 , pp.150-150

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REMARKS－編集委員のひとこと山崎　聖美 146巻1号 , 2025年1月 , pp.151-151

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基本情報

臨床栄養
146巻1号
(2025年1月発行)

電子版ISSN：印刷版ISSN：0485-1412 医歯薬出版

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臨床栄養 146巻1号 (2025年1月発行)

特集 日本人の食事摂取基準（2025年版）への招待

通巻1000号記念 臨床栄養の過去・現在・未来

通巻1000号記念企画

Break ストレス軽減！ 管理栄養士のアンガーマネジメント講座①

Break ちょこっとヨガでリフレッシュ①

連載 こんだてじまん

連載 みんなで学ぶ 栄養管理のための臨床推論ケーススタディ①

連載 これだけは知っておこう 臨床栄養学ビギナー道場⑧

連載 谷口先生と基礎から学び直す 体液・代謝管理⑦

連載 栄養指導・栄養管理に活かしたい 食物繊維学の新常識⑬

連載 臨床栄養をめぐるアルファベットストーリー①

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