調理と調理を教えることと脳機能の関係をどう捉えたか

■お料理のすべてがリハビリ

　おせち料理は病院のキッチンではできないけど，クリスマスの料理で何かできないかと考え，そこで決めたメニューは，「鶏肉のクリーム煮」と「クリスマス用のパイ」でした．パイ用のカスタードクリームなら，小さなお鍋1個とボウル1個と泡だて器があればできる！　ここのキッチンでも十分できるメニューです．記憶に不安がある私ですが，料理のレシピは手元にないけれど，子育てしているときにスピーディーな料理をつくっていたことは覚えていました．記憶というより，体感している料理です．脳の働きとして，注意，情報処理，記憶力，遂行（段取り），そして気づき（自己認識），時間配分等，料理は頭を使います．料理をするときは，時間がわかりづらかったため，必ずストップウオッチで時間を計り，生焼けがないようにしました．ほとんどの料理は10〜15分で完成します．鶏胸肉を軟らかくする方法としてフォークで数カ所突き刺していく方法を教えてあげたら喜ばれ，おいしいクリスマス料理を一足先に食べることができました．

　お料理をすること，そしてお料理を教えることが，作業療法のリハで，脳のリハになるそうです．外傷もない私は入院生活に退屈するところでしたが，料理をすることで，目標もでき，パソコンでレシピを打ったり，打ち合わせをしたり，時間管理もすべて私のリハになっていました．自分ではわかりませんでしたが，同室の友だちからは，どんどん変化していくのに驚いたと言われました．目の輝きが違う……．ほんと，脳梗塞になったことを忘れてしまうほど楽しくなっていました．喜んでくださるスタッフのために，もっとおいしい料理を見つけようと思っていました．松原さんと出会ったことで，病気を乗り越えて楽しむことができてよかったです．スタッフの方々の料理の技術の向上にも役立てたと思います．病気の悩みや不安も何でも相談でき，不安をなくしてくださいます．