Japanese
English
連載 環境？！・9
共有できる調理の場
筧 淳夫
1
1国立医療・病院管理研究所 施設環境評価研究室
pp.661
発行日 1999年9月10日
Published Date 1999/9/10
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1686901973
- 有料閲覧
PPV購入案内
1,320円 (1,200円+税10%) こちらは、661ページから661ページの文献です。
PPV（ペイ・パー・ビュー）とは、論文（記事）単位で購入・閲覧ができるサービスです。
購入には医書.jp本会員登録が必要です。
会員登録完了後に改めて上記「購入サイトへ」を選択してください。
または「購入サイトへ」選択後に「購入ログイン」、「新規会員登録」の順に進んでください。
会員登録について詳しくはをご確認ください。
購入には医書.jp本会員登録が必要です。
会員登録完了後に改めて上記「購入サイトへ」を選択してください。
または「購入サイトへ」選択後に「購入ログイン」、「新規会員登録」の順に進んでください。
会員登録について詳しくはをご確認ください。
- Abstract 文献概要
午後の3時頃，「今日の夕食は何にしよう」と考え始める．「昨日はお肉を食べたから」「子どもの給食は何だったかしら」などと考えながら，冷蔵庫の中身を思い出してメニューを決める．しかし，いざ買い物に行くと安いものや新鮮なものを見つけてしまい，メニューを変更することもある．下ごしらえ，切る，煮る，焼く，炒めるなどと調理をし，やがておいしそうな匂いが充満し，家族の帰りを待つ．みんなが一通り揃ったところで，1日の出来事を語り合いながら食事をする．食後にお茶をすすり，片づけものをする．
これが現在，病院や高齢者施設に入院・入所している「おばあちゃん」の食事だったのではないだろうか．しかし，病院施設ではそんなことはおかまいなしに，突然トレーに載せられた「給食」が目の前に表れて，それをただ1日3回食べるだけである．
Copyright © 1999, Igaku-Shoin Ltd. All rights reserved.
