HOUMONKANGO TO KAIGO Volume 8, Issue 1 （January 2003）

訪問看護と介護 8巻1号（2003年1月発行）

Japanese English

連載めざせ　楽寿食　13

栄養管理と食生活の工夫―経腸栄養剤の料理への応用松月弘恵 ^1,2 , 住垣聰子 ¹ , 井上典代 ¹ , 大沼奈保子 ¹ ¹東京家政学院大学 ²E-net pp.72-76

発行日 2003年1月1日 Published Date 2003/1/1

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1688100616

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Abstract 文献概要
1ページ目 Look Inside

　在宅療養において摂取量が低下し栄養摂取が困難になると，経口タイプの経腸栄養剤を処方されることが多い。しかし経腸栄養剤はその特有の風味と味のバリエーションが限られているために，継続して飲用したり，多量に摂取することは難しい。すなわち経腸栄養剤の飲用は栄養摂取の手段として有効なものであっても，なかなか受け入れられないのが現状である。そのため，「どうしたら飲みやすくなるのか」「料理に応用できないのか」といった問い合わせは多い。

　そこで筆者らは，経口タイプの栄養剤や濃厚流動食も料理の素材の1つと考えて，料理や献立への応用を試みている。