臨床栄養と病院給食

　最近の食事療法の進歩にみられるように，現在の医療では食事の占める役割は大きくなってきている．しかし，病院で食事を扱う栄養部（科）は，組織上でも不明確であり，近代病院の中で十分な機能を果たすべきものと認識されているかどうかは疑問である．この対談では，臨床栄養学の最近の動向にふれながら，栄養士の専門性，更に専門性を生かすにはどうするか，を話し合っていただいた．