標準食品学総論第4版

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医歯薬出版

電子版ISBN

電子版発売日 2023年11月20日

ページ数 256

判型 B5判

印刷版ISBN 978-4-263-70823-1

印刷版発行年月 2022年2月

食品学のロングセラーテキストが，待望の改訂！

●食品成分表とその理解，食品化学・食品物理の基礎知識をできるだけ平易に記述した，初学者にも学びやすいロングセラー好評書．
●日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応．
●法令や各種データを最新版に更新．
●学問の進歩に伴い記述内容もアップデート．

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