Japanese
English
スポット
厨房からはじまる経営改革
-ONS価格上昇に挑んだ現場の選択
廣瀬 桂子
1
,
山崎 晴香
1
,
田代 恵理
1
,
塩野 茉李
1
Keiko Hirose
1
,
Haruka Yamazaki
1
,
Eri Tashiro
1
,
Mari Shiono
1
1練馬光が丘病院 医療技術部 栄養室
pp.10-13
発行日 2026年1月1日
Published Date 2026/1/1
DOI https://doi.org/10.32118/cn148010010
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- Abstract 文献概要
- 1ページ目 Look Inside
はじめに
「物価高騰」という言葉が日常化する中，病院給食経営にも大きな影響が及んでいる．急性期病院で日常的に使用されている経口栄養補助食品（oral nutritional supplements：ONS）もその一つであり，2022年10月，当院で長年使用していた製品A（1.6 kcal/mL）は価格上昇の対象となった．食支援の重要性が高まる一方で，費用対効果が問われるいま，私たちは「買う」のではなく「つくる」という選択肢に着目した．
本稿では，厨房で手づくりした高エネルギースープの導入により得られた成果と，その背景，今後の展望について報告する．
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