病院厨房の設計

I．序

　病院厨房の機構内容を知るためには，まず病院給食の特殊性から来る問題点を整理し，次いでそのそれぞれの問題点に対する建築的な配慮をどう行なうかを考察しなければならないが，いまその問題点を拾ってみると次のようなものがあろう。