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時短・簡単・驚嘆レシピ 夕ご飯 何にする？
—43rd recipe—旬のブリで定番和食
川真田 美和子
1,2
1元 東京女子医科大学東医療センター 麻酔科
2ジョイ女医クッキング
pp.1233
発行日 2023年11月1日
Published Date 2023/11/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.3101202741
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- Abstract 文献概要
ブリの旬は冬。
11〜2月には脂の乗った寒ブリが出回ります。
今回は白いご飯がすすむ，ブリの照り焼きをご紹介です。
照り焼きは，しょっぱくなったり，焦げ付いたり，パサついたり…と難関がいっぱい。
味付けは漬け時間が，焦げ付きとパサつきは火加減が重要です。
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