HOUMONKANGO TO KAIGO Volume 9, Issue 12 （December 2004）

訪問看護と介護 9巻12号（2004年12月発行）

Japanese English

特集在宅をめぐる「食」の話題

【訪問栄養食事指導の実例から】

栄養食品の知識と活用法前田佳予子 ¹ ¹甲子園大学栄養学部 pp.950-956

発行日 2004年12月1日 Published Date 2004/12/1

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1688100589

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Abstract 文献概要
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はじめに

　人は歳を重ねるごとに（個人差はあるが），いろいろな体の変化が起き，食事に関してもさまざまな問題が生じる。たとえば，咀嚼・嚥下困難があるために水分が不足して脱水状態となり，体が弱り，思いがけない事故を起こしてしまうことも少なくない。また，2001（平成13）年4月1日より市場に多く出回っている「いわゆる健康食品」のうち，国が安全性や有効性等を考慮して設定した規格基準等を満たす食品を「保健機能食品」として販売することを認める制度が施行されている。経口摂取だけでは十分な栄養補給ができない場合には経管栄養法などによって栄養補給を行なうが，本稿では主に経口摂取できる栄養食品について，分類と使用法，利用する際のコツなどについて述べる。