HOKENFU-ZASSHI Volume 7, Issue 4 （April 1954）

保健婦雑誌 7巻4号（1954年4月発行）

Japanese English

講座

日本料理の榮養的考察森川規矩 ¹ ¹千葉県衛生部 pp.10-14

発行日 1954年4月10日 Published Date 1954/4/10

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1662200711

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Abstract 文献概要
1ページ目 Look Inside

　麦粉と肉類を主とする歐米の食習慣と，わが米を主とする食習慣は，土地的條件に支配されたものである．その料理の方に至っては，歐米は医術から出発した科学性に反して，日本のそれは日本料理の始祖として，今に伝えられる「イワカムツカリノ尊」という板番料理から始まり，「蛤のなます」を日本料理の代表として出発したものの如くである．