Byoin Volume 28, Issue 5 （May 1969）

病院 28巻5号（1969年5月発行）

Japanese English

紹介

GENEVEのCANTONAL病院の新しい給食山本恭子 ¹ ¹東横学園女子短大 pp.51-54

発行日 1969年5月1日 Published Date 1969/5/1

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541203639

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Abstract 文献概要
1ページ目 Look Inside

　フランス栄養士会会報Information diététique （季刊）の1967年10-12月号に，スイスのジュネーブにあるCANTONAL病院の主任栄養士によって書かれた，同院の新しい給食運営についての報告が掲載されている，経理面や人員の点にはふれていないので，その全貌を詳細に知ることのできないのが残念であるが，病院給食のあるべき姿，すなわち"患者の個人個人を対象とし，それぞれの病状に最も適した食事を，最良の状態で供する"という目的を中心として，合理化への努力が払われている点は，われわれにも大いに参考になると考えられるので，ここに紹介することとする．

　CANTONAL病院とは，その分院である産院と小児科のクリニックと，回復期および慢性疾患の患者のためのBeau-Séjour病院とを含めた総称で，合計2000ベッドを有する大病院である．