オクタノイル化

　グレリンは胃から分泌されるペプチドホルモンで，その生理活性には3番目のセリン残基へのオクタン酸修飾が必須である。グレリンのオクタン酸修飾を触媒する酵素として，グレリンO-アシル・トランスフェラーゼが同定されている。オクタン酸修飾されたグレリンは，グレリン受容体に作用することで，成長ホルモンの分泌促進，摂食亢進および体温調節など多彩な生理作用を示す。