4月の料理

筍をつかつて

筍とわかめ共煮

　筍は根の硬い所を切つて洗い，皮ごと小さいのは丸のまま，大きいものは縦二つ割りとし，白水で長く茹で，水に取つてさらし，皮の硬い分丈をむき，適宜に切る。

　わかめは水に浸して軟かく絞り，ざくざく切りにして筍と一緒に鍋に入れ，だしを材料が浸る位と砂糖，醤油で味が充分しみるまで煮る。