Japanese
English
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今月の料理
近藤 とし子
pp.42-44
発行日 1953年10月1日
Published Date 1953/10/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1611200462
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☆鰯を使つて
鰯は，初夏の頃にもとれるが，秋口から冬にかけて脂肪がのつている時が一番おいしいし，鰯の栄養價の優秀さは特筆すべきである．鰯料理にあたつては何よりもまずよくよく洗う事．うろこも叮寧にこそげとり，きれいに水洗いしてから調理する．いわしとあう野菜は生姜，あう調味料は塩，酢．
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