総説
食中毒
辺野喜 正夫
1
1東京都立衛生研究所
pp.337-342
発行日 1970年4月15日
Published Date 1970/4/15
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1542906748
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食中毒は夏季のものという通説は消えつつある．生活水準の向上に伴う食生活の多様化，食品の大量生産と集団給食の増加などが季節感をなくし，食中毒を通年のものとしつつある。発生原因の約4割が不明といわれるわが国の食中毒—その最近の傾向，特に細菌性食中毒について解説する．
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