一日の献立の組み立て方

How to make the daily menu

三食の食事量の配分を大きな偏りのないようにする

三食同等の食事量が理想ですが，現実的には夕食と同量の朝食を摂ることは難しいため，極端な偏りを避けるようにします．

外来指導の実際

□三食への食事配分

　Box 1のように，一食の内容を主食（ごはん，パン，麺などの糖質の多い食品）一品，主菜（肉，魚，卵，大豆製品などの蛋白質の多い食品）一品～一品半，副菜（野菜，海草，きのこなど食物繊維の多い食品）一品～二品がそろうように組み立てます．そして，この組み合わせで三食摂ることが理想的です．指導開始時には三食の量の配分に偏りがある方が多く，特に夕食偏重が目立ちます．その大半は内容の偏りも見られます．そこで，配分や内容の偏りに応じ，一品加える，減らす，内容を変えるという修正を少しずつ行い，理想の形に近づけます．以下に極端な偏りとその改善策の例を挙げてみます．

◆朝食『バタートースト，コーヒー』

　（改善策）主食のみに偏っているため，主菜にゆで卵と副菜に野菜スープをつけます．またはトーストではなくサンドイッチにして，ハムやチーズと野菜をはさみ，主食，主菜，副菜を兼ねる献立にします．果物や乳製品をつけるとさらにバランスが良くなります．