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今月の献立
松本 敦子
pp.39-41
発行日 1954年6月1日
Published Date 1954/6/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1611200625
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1）小鳥賊の共煮（5人分）
鳥賊3尾，味噌30匁，酒又は水3勺，正油2勺
鳥賊は足とわたを一緒に抜き出し墨を除き胸を綺麗に洗つて輪切にする．足の中の目嘴を取り，正油味を付けておき，鍋に酒とわたと味噌を混ぜて火にかけ熱くなつたところに輪切りの鳥賊を入れ落し蓋をして強火で早く煮詰める．器に味噌と共に盛る．強火で軟かく煮ることに注意する．
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