栄養学からみた糖尿病—エネルギー制限と糖質制限

従来の糖尿病食(エネルギー制限・高糖質食)は糖尿病を増加させる—久山町研究

　久山町は，福岡市の東に隣接する，人口8,000人足らずの町である．1961年から九州大学医学部が，ずっと継続して40歳以上の全住民を対象に研究を続けている．5年に一度の健康診断の受診率は約80%で，他の市町村に比し高率である．また，死後の剖検率も82%の住民において実施されていて，精度の高い研究の支えとなっている．

　1961年当時，日本の脳卒中死亡率は非常に高く問題となっていたが，久山町の研究により，高血圧が脳出血の最大の原因であることが判明した．それを受けて，食事の減塩指導や降圧剤の服用で血圧のコントロールを行ったところ，久山町の脳卒中は1970年代には3分の1に激減した．