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雑誌
≪Visual栄養学テキスト≫
応用栄養学 第２版
同志社女子大学
桒原 晶子
中山書店
電子版ISBN
電子版発売日 2026年3月9日
ページ数 216
判型 A4
印刷版ISBN 978-4-521-75127-6
印刷版発行年月 2026年2月
書籍・雑誌概要
栄養管理の過程や栄養アセスメント，日本人の食事摂取基準（2025年版）の要点を抽出し，丁寧に解説している．ライフ別栄養管理では，生理的特徴と栄養アセスメントのポイント，栄養ケアをひとまとまりにして構成．運動・スポーツと栄養，環境と栄養では，最新の興味深い内容を収載．基礎の学びと実践的な分野をつなげる「応用栄養学」を学ぶために必携である．
目次
１章 栄養ケア・マネジメント
１ 栄養管理
２ 栄養アセスメント
２章 食事摂取基準の基礎的理解
１ 食事摂取基準の基本事項と留意事項
２ 食事摂取基準活用の基礎理論
３ エネルギー・栄養素別食事摂取基準
４ 生活習慣病及び生活機能の維持・向上に係る疾患等とエネルギー・栄養素との関連
３章 妊娠期・授乳期の栄養
１ 妊娠期・授乳期の生理的特徴
２ 妊娠期・授乳期の栄養ケア・マネジメント
４章 新生児期・乳児期の栄養
１ 新生児期・乳児期の生理的特徴
２ 新生児期・乳児期の栄養ケア・マネジメント
５章 小児（幼児期・学童期・思春期）の栄養
１ 小児の生理的特徴
２ 小児期の栄養ケア・マネジメント
2-1 小児期の食事摂取基準
2-2 幼児期の栄養ケア・マネジメント
2-3 学童期・思春期の栄養ケア・マネジメント
2-4 成長期の食物アレルギー対応
６章 成人期の栄養
１ 成人期の生理的特徴
２ 成人期の食事摂取基準と栄養ケア・マネジメント
2-1 成人期の食事摂取基準
2-2 成人期の栄養ケア・マネジメント
７章 高齢期の栄養
１ 高齢期の生理的特徴
２ 高齢期の食事摂取基準と栄養ケア・マネジメント
2-1 高齢期の食事摂取基準
2-2 高齢期の栄養ケア・マネジメント
８章 運動・スポーツと栄養
１ 運動時の生理的特徴とエネルギー代謝
２ 運動と栄養ケア・マネジメント
９章 環境と栄養
１ ストレスと栄養ケア・マネジメント
２ 特殊環境と栄養ケア・マネジメント
３ 災害時の栄養ケア・マネジメント
付録
日本人の食事摂取基準（2025年版）
日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021
