The Japanese Journal of Clinical Nutrition Volume 147, Issue 1 （July 2025）

臨床栄養 147巻1号（2025年7月発行）

Japanese English

特集超加工食品―食と健康のための最新情報

超加工食品の定義と考え方澤田実佳 ¹ Mika Sawada ¹ ¹東京大学医学部附属病院　病態栄養治療部キーワード：超加工食品 , 添加物 , NOVA分類 Keyword: 超加工食品 , 添加物 , NOVA分類 pp.18-22

発行日 2025年7月1日 Published Date 2025/7/1

DOI https://doi.org/10.32118/cn147010018

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コレがわかる！

「超加工食品」は食品を加工の程度に基づいて分類する考え方から定義されるもので，複数の分類法が提案されています．本稿では，超加工食品の基本的な考え方と課題およびその重要な構成要素である食品添加物の概要について解説します．

電子版ISSN 印刷版ISSN 0485-1412 医歯薬出版