The Japanese Journal of Clinical Nutrition Volume 146, Issue 3 （March 2025）

臨床栄養 146巻3号（2025年3月発行）

Japanese English

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牛乳および乳製品の血糖上昇抑制効果 -アイスクリームによる検討中田恵理子 ¹ , 坂根貞樹 ¹ , 山田徳広 ¹ Eriko Nakata ¹ , Sadaki Sakane ¹ , Norihiro Yamada ¹ ¹摂南大学農学部　食品栄養学科 pp.290-292

発行日 2025年3月1日 Published Date 2025/3/1

DOI https://doi.org/10.32118/cn146030290

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はじめに

アイスクリームは，牛乳または乳製品に糖質系甘味料を混合して凍結させた食品であり，日本人がもっとも好む菓子類の一つである．一方で，アイスクリームはショ糖を多量に含むことから，血糖コントロールが必要な糖尿病患者，またはその予備軍の食事療法にとっては好ましくない食品として位置づけられている．

電子版ISSN 印刷版ISSN 0485-1412 医歯薬出版