地中海料理の挑戦 -――食と健康の関係を考え直す

地中海料理は健康によい？

　地中海料理とは何か―その定義は，2010年にユネスコ無形文化遺産に登録されたものの，じつはかなり曖昧である．たしかにそれは地中海地域で食されている食や料理のことだが，この地域に関しては，スペイン料理，イタリア料理，ギリシャ料理等の言葉がすでにあるように国や地域ごとに食の中身は多様だし，そのそれぞれの内的な違いも小さくない．したがって，それらを地中海料理という言葉で一括する意味はどこにあるのか，という問いはすぐに浮かび上がってくる．また，このときの “地中海” という言葉には，アフリカ岸はほぼ念頭に置かれていないことも言い添えておく．