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The Japanese Journal of Clinical Nutrition Volume 138, Issue 5 （May 2021）

臨床栄養 138巻5号（2021年5月発行）

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特集病院給食･施設給食における衛生管理&感染対策-HACCP対応からスタッフ教育まで

食品衛生法改正で義務付けられる調理現場におけるHACCPに沿った衛生管理杉浦嘉彦 ¹ ¹日本HACCPトレーニングセンターキーワード：調理 , 食品法制 , HACCP , 厨房 Keyword: Cooking , Legislation, Food , Hazard Analysis and Critical Control Points pp.658-663

発行日 2021年5月1日 Published Date 2021/5/1

DOI https://doi.org/10.32118/J01532.2021216224

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基本情報

臨床栄養
138巻5号
（2021年5月発行）

電子版ISSN 印刷版ISSN 0485-1412 医歯薬出版

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