雑誌文献を検索します。書籍を検索する際には「書籍検索」を選択してください。

Volume 42, Issue 1 （January 2026）

JOHNS 42巻1号（2026年1月発行）

Japanese English

特集ここまでわかった嗅覚・味覚とその障害

【嗅覚・味覚研究の進歩】

味覚受容の分子機構重村憲徳 ¹ Noriatsu Shigemura ¹ ¹九州大学大学院歯学研究院・口腔機能解析学分野キーワード：味覚 , 味覚受容体 , 味覚受容機構 Keyword: 味覚 , 味覚受容体 , 味覚受容機構 pp.21-23

発行日 2026年1月1日 Published Date 2026/1/1

DOI https://doi.org/10.24479/ohns.0000001946

PDF(919KB)

有料閲覧

閲覧方法のご案内

この論文を閲覧するためにはログインが必要になります。

パスワードを忘れた場合新しくユーザー登録する施設共通IDをご利用の方はこちらから

PPV購入案内

2,750円 (2,500円+税10%) こちらは、21ページから23ページの文献です。

PPV（ペイ・パー・ビュー）とは、論文（記事）単位で購入・閲覧ができるサービスです。
購入には医書.jp本会員登録が必要です。

新規会員登録はこちらから

会員登録完了後に改めて上記「購入サイトへ」を選択してください。
または「購入サイトへ」選択後に「購入ログイン」、「新規会員登録」の順に進んでください。

会員登録について詳しくは

こちら

をご確認ください。

Abstract 文献概要
1ページ目 Look Inside
参考文献 Reference

はじめに

　味覚受容体は，生命活動に必要な栄養物質や有害な毒物などを検知するための重要なセンサーである。その構造は大きく2つに分類され，甘味，うま味および苦味はGタンパク質共役型受容体（GPCR）であり，塩味と酸味はイオンチャネル型受容体である。近年，クライオ電子顕微鏡法（Cryo-EM）により甘味と苦味受容体の構造が解き明かされた。このことにより，味覚受容機構を基盤とする新たな未来医療・産業をデザインすることが可能となってきた。