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多価不飽和脂肪酸とアレルギー
鳥居 新平
1
1愛知学泉大学家政学部
pp.879-882
発行日 1997年9月1日
Published Date 1997/9/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1543903239
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■多価不飽和脂肪酸とは
多価不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid；PUFA）とは，二重結合を2個以上持っている脂肪酸であり，必須脂肪酸といわれるリノール酸（linoleic acid；LA）とα-リノレン酸（alpha-linolenic acid；ALA）はこれに属する直鎖型の脂肪酸である．
免疫や炎症を調節することにより，アレルギー性炎症にも関与していることが明らかにされているのはこの必須脂肪酸である．
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