特集 摂食嚥下障害のフロンティア ─管理栄養士が知っておきたい最新情報
【嚥下調整食の最新トピック】災害時における嚥下調整食の調理
角屋 桜雪
1
,
望月 弘彦
2
Sayuki Kadoya
1
,
Hirohiko Mochizuki
2
1医療法人社団ユニメディコ 栄養部
2相模女子大学栄養科学部 管理栄養学科
キーワード：
災害
,
支援物資
,
嚥下調整食
Keyword:
災害
,
支援物資
,
嚥下調整食
pp.70-74
発行日 2024年1月1日
Published Date 2024/1/1
DOI https://doi.org/10.32118/cn144010070
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コレがわかる！
災害時の食支援において，限られた食材や調理器具を用いて嚥下調整食を作成するための具体的な調理法と，調整における注意点について解説します．
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