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The Japanese Journal of Clinical Nutrition Volume 144, Issue 1 （January 2024）

臨床栄養 144巻1号（2024年1月発行）

特集摂食嚥下障害のフロンティア ─管理栄養士が知っておきたい最新情報

【嚥下調整食の最新トピック】米粉を用いた嚥下調整食の活用藤谷順子 ¹ Junko Fujitani ¹ ¹国立国際医療研究センター病院　リハビリテーション科キーワード：米粉ゼリー , 高アミロース米 , 米粉嚥下調整食商品 Keyword: 米粉ゼリー , 高アミロース米 , 米粉嚥下調整食商品 pp.63-69

発行日 2024年1月1日 Published Date 2024/1/1

DOI https://doi.org/10.32118/cn144010063

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コレがわかる！

嚥下調整食としてのご飯や粥の作成において，調理の工程数の削減や物性の点で利点がある高アミロース米粉および米粉嚥下調整食商品について，利用場面による使い分けや副食への活用を含め，解説します．

基本情報

臨床栄養
144巻1号
（2024年1月発行）

電子版ISSN 印刷版ISSN 0485-1412 医歯薬出版

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