特集 病院給食・施設給食における衛生管理&感染対策-HACCP対応からスタッフ教育まで
食品衛生法改正で義務付けられる調理現場におけるHACCPに沿った衛生管理
杉浦 嘉彦
1
1日本HACCPトレーニングセンター
キーワード:
調理
,
食品法制
,
HACCP
,
厨房
Keyword:
Cooking
,
Legislation, Food
,
Hazard Analysis and Critical Control Points
pp.658-663
発行日 2021年5月1日
Published Date 2021/5/1
DOI https://doi.org/10.32118/J01532.2021216224
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