嚥下障害の人のための食材，食器はありますか？

はじめに

　加齢によって身体は老化し生理機能が衰退し，身体機能の低下や免疫力の低下など，少しずつ身体に変化が生じてくる。身体・精神機能の維持・変化は高齢になるほど個人差が大きい。加えて，加齢とともに脳血管疾患や虚血性心疾患などさまざまな疾患を抱えることが多い。嚥下機能も他の機能と同様に，加齢によって機能が低下しやすくなる。残歯数の減少や歯周病，咬合不良などによる咀嚼機能の低下や，舌や咽喉頭の筋力低下や感覚障害などによる嚥下機能の低下が生じると，食事摂取量が減少して低栄養につながる^1）。