食材，摂食姿勢の指導

はじめに

　超高齢化社会を迎えて本邦では，摂食嚥下での安全性の確保が重要な課題となっている。2019年の人口統計では嚥下障害による “誤嚥性肺炎” が死因の第6位となり，さらに第7位の “不慮の事故” による死因のうち，65歳以上の高齢者では “食物が原因となった窒息” が最も多い。誤嚥や窒息による事故を減らし安全に摂食するためには，患者の嚥下機能に応じた適切な食材の調整や，摂食姿勢の指導が重要である。