病態による栄養管理の実際 食物アレルギー

＜Key Points＞(1)食物アレルギーの治療には、食物除去、食事療法、免疫療法があり、栄養食事指導が行われる。(2)栄養食事指導の原則は、(1)必要最小限の除去、(2)安全確保、(3)栄養管理、(4)QOL維持の4点である。(3)栄養管理では、栄養不足、過多の両者に注意が必要であり、栄養素としては牛乳のカルシウム、魚のビタミンDにとくに注意する。(4)食物アレルギーの診療では、管理栄養士がかかわるべきであるが、実際には十分にかかわれているとはいえない。