食品の摂り方による問題とその対応 食物アレルギーを有する児への食の安全 アレルギー用ミルク、制限食、給食など

＜Key Points＞(1)牛乳アレルギー児のカルシウム摂取量不足は深刻であるため、適切にアレルギー用ミルクを使用すべきである。(2)多品目の制限食の場合栄養量は不足しがちになる。また単品目であっても不足しやすい品目があるので注意を要する。(3)食品表示の原則を知り、過剰な除去が起こらないように指導を行う。(4)学校給食の原則を知り、安全に給食が提供されるよう情報共有、指導を行う。