Ⅲ．食物抗原：最近の進歩 １．小麦アレルゲン

　小麦アレルギーは小麦製品摂取後に蕁麻疹などのアレルギー症状が誘発される即時型アレルギーを指すことが多いが，小麦依存性運動誘発アナフィラキシー，パン職人喘息，小麦接触蕁麻疹・皮膚炎，イネ科花粉症などの病型も含む。各病型について原因アレルゲン解析が飛躍的に進み，近似したアミノ酸配列を有するイソアレルゲンを含めると100種類以上の小麦アレルゲンが同定されている。近年，小麦アレルゲンコンポーネントを応用した精度の高い小麦アレルギーの血清学的診断法の開発が試みられている。