II．食物アレルギーの発症のメカニズム ３．経気道感作

　花粉に経気道感作された後，果物・野菜を経口摂取した際に中咽頭領域に限局した即時型アレルギー（口腔アレルギー症候群）を起こすことがある。花粉と果物・野菜には共通のアレルゲンが存在しIgEが交差反応を起こす。経気道感作による食物アレルギーは従来の経腸管感作の食物アレルギーと異なり，加熱の影響を受けやすく，原因食品であっても調理すれば食べられる。また消化酵素に弱いため，胃液によりアレルゲンが失活し全身症状をきたしにくい。このようなアレルゲンの代表としてBet v 1類似蛋白とプロフィリンがある。