食品の安全性を検討する

加工食品のめざましい出現と，冷蔵庫の普及は，われわれの生活に，多大な便利さをもたらした。反面，従来なかった新しい危険も現実に生じるようになった。今月は，食品衛生上の基礎知識と，あわせて食中毒防止のための諸問題を特集とした。生活の指導者でもある保健婦諸姉の日常にご活用いただきたい。