特集 食品の安全と安心をめぐる話題
食品の安全と安心
唐木 英明
1,2
1公益財団法人食の安全・安心財団
2東京大学
pp.734-737
発行日 2015年11月15日
Published Date 2015/11/15
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1401208292
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「食品の安全と安心」に関する問題は多岐にわたるが，ここでは「食品の安全」に関する問題として「食品安全(フード・セーフティ)」と「食品防御(フード・ディフェンス)」を，「消費者の安心」に関する問題として「企業統治(コーポレート・ガバナンス)」と「リスクコミュニケーション」を取り上げて概説する．
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