Koshu Eisei Volume 41, Issue 6 （June 1977）

公衆衛生 41巻6号（1977年6月発行）

Japanese English

特集食品衛生行政

食品汚染物と安全性確保松島松翠 ¹ ¹佐久総合病院 pp.404-409

発行日 1977年6月15日 Published Date 1977/6/15

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1401205398

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Abstract 文献概要
1ページ目 Look Inside

はじめに

　食品汚染物については，人為的に加えられる食品添加物のほかに，カドミウム，水銀，PCBなどの環境汚染物質，残留農薬，中性洗剤，家畜の飼料からの汚染物，包装，容器，缶などに含まれる有害物質などがあげられる，これらは，非常に多種多様にわたっており，個々の汚染物質の毒性のみならず，その相乗作用が問題になってきている．その安全性確保は，緊急の課題であるが，ここでは食品添加物を中心に，農薬以外の二，三の汚染物質についてふれてみたい．