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今月の献立
松本 敦子
pp.41-43
発行日 1954年3月1日
Published Date 1954/3/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1611200567
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葱鮪鍋
鮪は油身のものを使い巾5,6分，厚み1分のそぎ身とし，葱は3分厚さの斜切りにし，豆腐は1丁を7,8分角に切り，白瀧は1寸長さに庖丁を入れ熱湯を通しておく．割正油は煮出汁1合，正油5勺，砂糖大匙2杯を合せひと煮立ちさせておく．底の浅い鍋又はすき鍋に葱，白瀧，豆腐をならべて敷き上に鮪を並べておき割正油をひたひたに入れて火にかけ煮詰らない樣に注意しながら頂く．（4人前）
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