食事により癌は予防できるか

ポイント

●食物や環境には，活性化されて発癌作用を有する多くの物質が存在している．

●発癌物質は，イニシエーター，プロモーターとして発癌に関与する．

●最近，発癌に関する遺伝子の解析と同時に，発癌抑制の機序および抑制作用を有する物質の研究が進んでいる．

●癌予防には，特にイニシエーター，プロモーターとされる物質の体内摂取をできるだけ抑えることが大切である．

●さらに，発癌抑制物質摂取を考慮したバランスのとれた食生活が重要である．