食物

はじめに

　食物アレルギーは，ある種の症状や病気が特定の食物の除去により軽快し，再投与によって再び出現することにより診断されている．しかし，食物アレルギーといっても，免疫学的反応系が必ずしも明らかでない場合も多く，厳密には不耐性と呼ぶべきものが少なくない．近年，食物に対する特異IgE抗体のin vitroでの検出法が開発されるようになって^1），食物アレルギーもまた狭義の意味で遺伝素因の上に成立し，血液中に特異IgE抗体を証明できるアトピー性疾患の一つであると考えられるようになってきた．しかしながら，食物アレルギーは，IgEが発見される以前から，主として血球凝集反応やゲル内沈降反応で研究されており，IgG, IgM抗体によっても惹き起こされる可能性を示している．また，最近では，細胞性免疫反応のin vitroの測定法が食物抗原でも行われるようになり^2），食物アレルギーにおける遅延型アレルギーの関与が示唆されている．以上のように食物アレルギーの病態は多種多様であるが，ここではI型の食物アレルギーを中心にのべる．