食環境づくりとしてのまちづくり

　地域栄養活動における食環境づくりの重要性は，近年では2000年3月に公表された「健康日本21」の各論である“栄養・食生活”の分野に色濃く示されている^1）．

　「健康日本21」の理念は，1986年，WHOのオタワ憲章で示されたヘルスプロモーションに基づいているが，ヘルスプロモーションにおいては，活動の方法論の一つとして“健康を支援するための環境づくり”が提示されている^2）．