疾病予防から食を通した健康なまちづくりへ

塚本　田辺たか子さんは，食生活改善推進員として平成7年から活動をなさっておられます．八千代市では，平成9年から推進員活動を「疾病予防」から「食を通した健康なまちづくり」へ転換しました．田辺さんは，「疾病予防」時代の活動をどのように感じておられましたか．

田辺　当時は，推進員リーダーの指示に従って，調理実習などの「講習会」により食や栄養の知識普及を行っていました．例えば減塩のために「塩分は何％が良い」とか，「お味噌はラップで1回分に小分けして冷蔵庫に保存」というように住民に伝えていました．減塩の大切さも伝達講習の有効性もわかっていましたが，素朴な疑問を口にできず，息苦しさのようなものを感じていました．