特集 揺らぐ食品への信頼
食品安全確保と食品表示偽装―問題の位置づけと対応枠組み
新山 陽子
1
1京都大学大学院農学研究科生物資源経済学
pp.774-778
発行日 2008年10月15日
Published Date 2008/10/15
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1401101414
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本稿に与えられた課題は，食品安全対策の概要について解説することと共に，食品表示偽装への対策を示すことである．食品安全対策と食品表示ないし表示偽装は，多くの場合，次元の異なる事項であるが，往々にして同一の問題であるかのような捉え方がなされる．初めに両者の関係を整理しておくことが必要であろう．
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