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雑誌
健康づくりの栄養学第4版
松本 範子(共著) 三宅 義明(共著) 蕪木 智子(共著)
建帛社
電子版ISBN
電子版発売日 2026年8月7日
ページ数 144
判型 B5
印刷版ISBN 978-4-7679-0768-0
印刷版発行年月 2025年2月
書籍・雑誌概要
日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応した改訂版。栄養学の入門書として，食品学も含めて初学者向けに解説。大学等の教養科目に最適。
目次
第１章 人と栄養
１．栄養とは
２．栄養学の歴史
第２章 健康と栄養・食生活
１．生体リズム
２．健康の三大原則（食事，運動，休養）
第３章 食品の成分と機能
１．三大栄養素
２．ビタミン・ミネラル
３．体内の水分
４．食品の機能性
第４章 からだのしくみと栄養素の働き
１．からだのしくみ
２．消化器の機能
３．主要な栄養素の消化・吸収
４．エネルギー代謝
第５章 栄養状態の評価（栄養アセスメント）
１．栄養アセスメント
２．食生活調査
３．身体計測
４．臨床診査・臨床検査
第６章 食事摂取基準と私たちの食生活
１．日本人の食事摂取基準（2025年版）
２．食事バランスガイド
３．健康づくりのための身体活動基準
４．健康づくりのための睡眠指針2014
第７章 ライフステージと栄養
１．女性の性周期（月経周期）
２．妊娠（胎児期）・授乳期の栄養
３．成長期の栄養
４．成人期の栄養
５．高齢期の栄養
第８章 日常生活と栄養
１．運動と栄養
２．ストレスと栄養
３．栄養と免疫
第９章 生活習慣病と栄養
１．生活習慣病の概要
２．生活習慣病の病態
３．生活習慣病の予防と食生活
第10章 現代社会の食と栄養
１．食品の安全性
２．機能性食品とサプリメント
３．食生活の多様化
