「食事なし」でも配膳・下膳されている？

　1999年にわれわれが実施した病棟の看護業務と患者調査^1）によると，364病棟の入院患者1万6343人のうち調査日に禁食・絶食であった患者は1633人10％であった。調査票にある食事援助の項目と禁食・絶食の患者に実施された食事援助は図のとおりである（□）。意外なことに，禁食・絶食患者の27％に配膳下膳がある。

　ふと，10年前の入院を思い出した。ある朝，私は検査のために「食止め」とされ，オーバーテーブル上のラップがかかった朝食を眺めつつ，内視鏡室からの呼び出しを待っていた。昼近くになってやっと呼び出され，結局，朝食は抜きになってしまった。しかし，配膳下膳は行なわれたわけである。