高線維食

　一般に食物線維というと，摂取しても消化管で消化を受けず，従って吸収されない食物成分を指している．その多くは植物であり，いわゆるセルロース，ヘミセルロースなどがその代表である．

　線維という言葉から，比較的筋張ったものを思い出しやすい．事実，シナチク，ゴボウ，セロリなどは，これらの線維成分が多く入っている．しかし線維には，水に溶けやすく，筋張っていないものもあり，ペクチン，マンナンなどがそれにあたる．果物，野菜などに多いものである．また，一部には動物性のものもあり，昆虫のキチン質などがそうである．