Jpn J Diabet Mast Clin Volume 6, Issue 2 （March 2008）

糖尿病診療マスター 6巻2号（2008年3月発行）

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Photoguide●楽しく食べる　第2回

オイルでヘルシー！ジェノベーゼ三浦由美子 ¹ , 福島光夫 ¹ , 西尾利一 ¹ , 井村裕夫 ¹ ¹先端医療センター健康情報研究グループ pp.125

発行日 2008年3月15日 Published Date 2008/3/15

DOI https://doi.org/10.11477/mf.1415100790

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　オリーブオイルやなたね油などに多く含まれるオレイン酸は一価不飽和脂肪酸で，糖尿病や動脈硬化のリスクを減らす方向に働く可能性のあることが報告されています．オリーブオイルを使用する料理は多彩で，カルパッチョや香草焼き，ピザの生地に使われることもあります．

　今回はオリーブオイルを使ったパスタをご紹介します．

電子版ISSN 1347-8389 印刷版ISSN 1347-8176 医学書院