食品汚染からの消費者保護

はじめに

　厚生省の野津食品衛生課長は，最近の日本公衆衛生雑誌に食品衛生最近の問題点として，加工食品に対する規格基準の設定と標示の規制強化，営業者の守るべき事項の基準化と食品衛生管理者制度の整備充実，監視体制の整備，知識の普及がそれぞれ必要であることを述べている^1）．

　西成保健所で昭和40年から3年間，食品衛生行政の改善を目的にいくつかの試みを行なったが，そのうち，衛生教育と自主衛生管理に関するものの実際例を紹介しながら，消費者を食品汚染から守るための方策を提言してみたい．