特集 病院給食・施設給食における衛生管理&感染対策-HACCP対応からスタッフ教育まで
食中毒を防ぐために知っておきたい洗浄剤・殺菌剤と装置
青森 誠治
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1SEITA食品安全コンサルティング
キーワード:
機器の汚染
,
消毒剤
,
食中毒
,
洗剤
,
調理食事用具
,
機器の洗浄
,
厨房
Keyword:
Detergents
,
Cooking and Eating Utensils
,
Disinfectants
,
Foodborne Diseases
,
Equipment Contamination
pp.670-676
発行日 2021年5月1日
Published Date 2021/5/1
DOI https://doi.org/10.32118/J01532.2021216226
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